红烧肉加热水还是冷水,红烧肉是放热水还是冷水( 三 )

【美味小贴士】
五花肉焯水后，最好用温水冲洗，防止五花肉热涨泠缩后肉质发紧，影响口感；五花肉在炖制的时候一定要加热水；糖色炒制过程中注意火候，切忌把糖炒糊了，影响味道；老抽和生抽因为本身有咸味，所以加盐要谨慎。【结尾】
热水和冷水烧制红烧肉各有千秋，开水入味比较快，冷水定型比较好。咱们家常用冷水烧制红烧肉，大家喜欢用开水还是冷水呢？
红烧肉是一道家喻户晓的菜肴，红烧肉我们都是要求肥而不腻，入口即化，但是很多人制作出来的红烧肉发黑发苦，其实还是做法问题，做红烧肉时用冷水还是热水，其实很多人都错了，难怪口感柴吃着腻。
加热水好。做红烧肉的时候关键步骤是肉的处理，很多人是直接焯水，这样的话会造成营养流失，最好用盐水浸泡一个小时来出去异味，然后炒至变色之后一定要加热水，因为这个时候肉已经是半熟的状态，如果加冷水会造成口感变差，又柴又硬。加热水不改变温度，小火慢炖会使红烧肉口感香醇细腻。
我们在做红烧肉的时候一定要加热水，这样做出来的红烧肉吃起来口感才不会老，而且这样的红烧肉也更加容易入味。
应该是加冷水比较好，加冷水可以让红烧肉煮的更烂。入口即化，而且也会更加的入味。另外口感也会更加的好。

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4、红烧肉是放热水还是冷水红烧肉是放热水，具体做法是:
首先挑选那种肥瘦相间的五花肉，吃起来会更加香。锅中烧开水，加入姜片、葱段、料酒等，把五花肉放进去焯水。这一步是去除猪肉的腥味，焯水过后，用清水洗干净，然后把它切成厚厚的肉块，控干水分。在锅中放入油，把桂皮、香叶等香料放下去炒，炒出香味之后，把五花肉放下去一起炒。
炒至五花肉变金黄色，放入冰糖和生抽，盐，翻炒均匀，让每块肉都能够均匀上色。然后加入热水，大火煮开之后，转化成小火。记得这个时候一定要加热水，如果加冷水的话，红烧肉会变柴，这是热胀冷缩的道理，所以在这一步千万别放错了。
红烧肉等到汁水变少后，就开大火收汁，撒上一点葱花装饰。一道简单的红烧肉就做好了，这样做出来的红烧肉颜色红润，而且肉吃起来细腻，不会发柴。所以在制作红烧肉时，加水的时候要注意了，一定要加热水，这样做出来的肉才会更加好吃。

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5、红烧肉焯水用冷水还是热水红烧肉焯水用冷水。