单独粘米粉能做什么饼,烙饼加点粘米粉可以吗( 四 )

大家煮米粉的时候应明白，它本来是熟的，只不过为了贮存，运输方便而制成干品，所以不需要煮太长时间，冷水下锅放入米粉，烧开后加调味品就可以出锅。还应该趁热吃，否则米粉会不停膨胀，越来越多。
而且，还不算各地用粘米粉制作的各种小吃。在我们这边，街头巷尾，随处可见的是炸葱饼摊，支个锅，先把肥猪肉切块，放入锅里熬猪油。趁这时间，切好葱花，盆里倒入粘米粉加水调成浆，加入盐，泡打粉，味精，五香粉，葱花拌匀。
这个时候，油也熬制好了，捞出油渣，取两个专用工具，类似于以前打酱油的量具，不过高度只有一横指。先把工具放入油锅浸一下油，然后抽出，舀入米浆摊平，放入油里面炸，接着取另一个工具同样操作。
炸一二十秒，葱饼（葱花饼，葱苗饼）会浮上油面，暂时不用管，继续操作。等到油面有五六个葱饼时，暂停一下，把最先浮上油面的葱饼翻面，炸酥后夹出控油，全部完成后，开始第二波操作。
这回不是葱饼了，而是炸花生饼，米浆是同一种，只不过加入的是生花生米，随着米浆凝固，花生米飘香，夹起控油。接着是炸红薯块，把红薯去皮切大块，沾满米浆，放入锅里炸至外酥里糯。
还有“油瓶塞”，形状如热水壶的软木塞，我不知道其他地方叫法。先把类似于舀散酒的工具，放入油里烫热，抽出倒出余油，舀入米浆再倒出，相当于我们摊蛋皮，这里是摊米浆皮。然后往里面放入馅料压实（莲藕粒或者是萝卜丝，加盐，五香粉等调配而成），上面淋入一层米浆封口，放入油锅炸酥脆。
有的葱饼摊还会炸白水果，煎堆，咸煎，沙堆。白水果做法，饭豆煮熟调味，粘米粉加入清水搓揉至三光，然后像包包子一样，放入饭豆包好，放入油锅里炸至外酥里糯。煎堆，没有馅，粘米粉团沾上白芝麻，炸至膨胀数倍且中空。咸煎也是没有馅，更不沾芝麻，也是炸至中空，味道咸中带甜。沙堆是把粘米团炸透后，撒入白糖粉。
粘米粉可以做粘米小蛋糕，山药粘米小蛋糕，糖不甩，驴打滚，粘米粉松糕，粘米饼，红豆粘糕，大米松糕，大米宋冰等。
粘米粉可以做的美食也别多，比如松花糕、芋头糕、驴打滚、粘米粉发糕、糖不甩、肠粉、萝卜糕、粘米粉戚分蛋糕等。
【单独粘米粉能做什么饼,烙饼加点粘米粉可以吗】一般都是可以做驴打滚的，然后口感也是非常的好吃，做出来的美食也是非常软糯香甜，口感特别的细腻，很多人都喜欢