![蛋糕放油和不放油区别,海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?](http://img1.wenrenren.com/231114/12130HS3-3.jpg)
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5、做蛋糕放油与不放油的区别1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香,同时也可以让蛋糕变得更软,增加口感增强香味 , 这是因为油有消泡的作用,这样制作出来的蛋糕不会太空心,也不会干硬 。而蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑;
2、制作蛋糕时放入油,会不容易粘锅,而不加入油的话,蛋糕可能会粘住烤盘 。
【蛋糕放油和不放油区别,海绵蛋糕不放蛋糕油打起来会变成怎样?放与不放的差距是什么?】制作蛋糕没有规定必须要用什么油,可以放玉米油、色拉油 , 也可以放花生油或是其他油 , 需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味,只要能接受这样的味道放花生油也是可以的 。
如果在制作蛋糕的面粉中加入黄油 , 可以让面粉具有更强的韧性 , 张力更大,这是因为黄油有很好的乳化性,且锁水能力很强 , 能够让制作出来的蛋糕有更好的膨胀性 , 吃起来松软可口,口感也比较好,味道也较甜美 。
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