匙仁与匙柄的区别是什么,匙仁是牛的哪个部位( 三 )

匙柄肉是牛位于脖仁下方部位的肉，接近肋骨，由于连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
匙仁是肩胛里脊肉，是匙柄中最好的部位，其特点是特别甜嫩。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
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注意事项：
牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。
参考资料来源：百度百科-牛肉

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4、匙柄肉和匙仁肉哪个好吃匙仁肉。
匙仁肉是牛眼肉中口感最佳的肉，比匙柄更甜嫩，虽说离得如此之近，这两块肉的口感，却有所差别。
匙仁肉（也称匙皮）位于脖子下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较高，非常鲜嫩。属于肩胛里脊肉外层，日式烤肉中称为上级肩肉。

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5、匙仁是牛的什么部位?匙皮肉也可以称之为匙仁，是牛肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位，位于脖子下方的部位，比较接近于肋骨。
而匙柄是靠近牛腿和牛腹的一小块区域，亦可称为肩胛里脊肉层，肉片中有一条明显的白色筋络，从牛肉分布图中可以看出，匙皮肉重量，仅占牛肉的很小一部分。位置则位于匙柄的正上方，两块区域"筋骨相连" ，堪称"上下铺亲兄弟" 。
牛肉的选购窍门
观察颜色：正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
摸手感：新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。