西米煮好放冷藏为什么粘起来,煮好的西米如何保存?( 三 )

文章插图
5、求助:煮熟的西米放冰箱是冷藏还是速冻用少许纯净水搅拌均匀放入冰箱冷藏，不要超过2天。
煮熟的西米最好即煮即食。如果实在没吃完，可以在西米中加入一些干净饮用水泡着，放在密封性好的保鲜盒中，冰箱冷藏保存1-2天。
开封的西米一定要密封、避光、低温保存，尤其在炎热的夏天，最好用保鲜膜包裹密封后，放入冰箱冷藏，时间不超过1个月，避免西米陈化，香味消退。
小诀窍：
1、煮的过程中一定要不停地搅拌，否则很容易糊底。
2、无论煮几次，之后都要过凉水，水越凉越好，否则西米会没有弹性。
3、西米煮熟后是比较粘的，所以琼脂仅用很少的一点即可定型。
以上内容参考：百度百科-西米
煮好的西米表面会有一层粘质，我们用冷水把这层粘质冲洗干净，就能够使西米不黏在一块了。这也是为什么要将煮好的西米过冷水的原因。
然后将西米沥干水分，完全凉透之后，放保鲜盒内，入冰箱冷冻室10分钟左右，再冷藏即可保鲜。在将西米放入保鲜盒之后，再倒入适量的蜂蜜或者浓糖浆，能够保证西米完全不会黏在一块。
需要注意的是，煮好的西米冰镇保鲜虽然可以保存一阵子，但最好是尽快吃掉。保存的时间过长，西米会产生一种毒素，对人体不利。