为什么榴莲有点苦,榴莲肉苦是怎么回事

1、榴莲肉苦是怎么回事1、如果榴莲吃着苦，闻着伴有酒精味，是因为榴莲变质了。
2、要是榴莲尝起来甜腻发苦，那是榴莲熟过头引起的。
3、另外像是马来西亚乡村榴莲、马来西亚XO榴莲的果肉本身就是带有些许苦味的，而泰国金枕头榴莲则是纯甜的，这是榴莲的品种问题。
榴莲带有苦味是催熟的吗并不是。
榴莲带有苦味不能判断榴莲是否催熟的依据，而且榴莲本身就是一种可自我散发乙烯气体催熟的水果，无需刻意使用催熟剂进行催熟，一般我们吃的榴莲都是从七分熟的状态，然后在常温下放置一段时间就自然熟了，很难吃到树上熟的果实，因为熟果的运输和销售成本比较高，还容易造成损坏。
榴莲苦怎么去除无法去除。
根据上述榴莲发苦的原因可知，如果是榴莲变质发苦，则要尽快扔掉，不可食用；而熟过头的榴莲苦味虽然可以吃，但并没有什么食物可以去除掉这苦味，建议吃的时候搭配味道较淡的馒头、纯牛奶等食物中和下苦味；最后因榴莲品种导致的苦味，如果不喜欢吃，最好的方法是改吃其他甜味榴莲品种。

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2、榴莲有点苦是怎么回事1.榴莲吃起来发苦可能是因为变质导致的，存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质，不可再食用。
2.有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味，这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味。

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3、榴莲为什么苦?榴莲苦的原因主要有以下几个:
1. 榴莲含有的鞣质素较高。鞣质素是一种苦味成分,榴莲中含有较高量的鞣质素,这是其苦味的主要来源。鞣质素具有保鲜作用,可以防腐防氧化,但其苦味也就比较明显。
2. 榴莲含有较多酚类化合物。酚类化合物也带有一定的苦味,榴莲中含有一定量的酚酸、鞣酸等化合物,这也加重了其苦味。
3. 榴莲中的其他成分也带有苦味。榴莲中还含有一定量的核黄素、刀豆素等化合物,这些成分也具有一定的苦味,也是榴莲苦味的来源之一。
4. 榴莲的成熟过程中产生的化学反应也产生苦味物质。榴莲成熟过程中,一定质量的淀粉会被酶分解为糖类,同时也产生一定量的副产品,如苯丙醇等,这些化合物也带有苦味,加重了榴莲的苦味。
5. 个人感觉差异也是一定原因。不同人对苦味的敏感度不同,有的人对鞣质素等苦味物质比较敏感,所以感觉榴莲比较苦,而另一些人由于感觉差异可能感觉不太苦,这部分也受个人口味影响。