蛋饺是湖南邵阳隆回周边一道过大年的团圆风俗菜 。做法特别讲究，选上好五花草猪肉、土鸡蛋、当地甜荸荠、红头香葱和小黄姜，做好的蛋饺色泽金黄，形如元宝 。隆回人过年团圆大菜也很特殊，取陶瓷大深钵子 ， 把黄金板栗、花生、桂圆肉干和红枣等铺底，分层码放焯水蘸香料处理过的大块土鸡土鸭土鹅手撕熟猪肘熟羊腿肉，放蒸笼蒸一个小时 ， 再把蛋饺整齐码放在钵子最上层再蒸20分钟，揭盖香味四溢引人馋涎欲滴食欲大增 。蛋饺更是色泽吉祥鲜黄夺目，入口香甜弹牙特别鲜嫩 。
蛋饺也可以搭配白菜做菜，黄绿白鲜明，营养丰富老少皆宜 。还可以用热油微煎 ， 辅以红绿尖椒、蒜苗或葱段更是别有风味！
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食 。口味鲜香，营养丰富 ， 老少皆宜 。鸡蛋味甘，性平 ， 具有养心安神 ， 补血，滋阴润燥的功效 。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧 。

文章插图
4、蛋饺的由来及寓意 。寓意:招财进宝 。
蛋饺的来源:
“江湖”上有着不同的传言，有人讲，蛋饺由客家人发明 。因南方没有麦子，做不成北方的饺子 ， 客家人就想方设法用其他原料包饺子：用豆腐包的称为酿豆腐，用鸡蛋皮包的便是蛋饺 。
张爱玲在《半生缘》里写：“饺子、蛋饺都是元宝 。”放在过年的寓意里 ， 再合适不过了 。
老少皆宜功，效是养心安神，补血 ， 滋阴润血 。
扩展资料:
蛋饺的烹饪技巧:
1、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞 。
2、今年做蛋饺用了小平底锅 ， 比往年用勺做的蛋饺略大 ， 不过由于平底锅是不沾的 ， 做起来非常简单 ， 成品做好后，迎合节日气氛，我用花边压模修了一下造型 。
3、蛋饺做好后可以放冷冻保存 ， 一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒 。
参考资料来源:百度百科-蛋饺
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子 。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧 。蛋饺就是道美食，没听说有什么传说……

文章插图
5、蛋饺是哪里的菜

• 抽筋是为什么,我为什么老抽筋
• 巧除泳衣夹层里的沙子,泳衣进了沙子怎么才能清洗干净呢？
• 诺丽果酵素的功效,诺丽酵素的功效与作用
• 电容笔有什么用 电容笔是用来干什么的,电容笔有什么用处
• 莱州属于烟台吗,莱州属于哪个地级市？
• 杯子有味道怎么除去,杯子有异味怎么去除如何去除杯子异味
• 怎样熬绿豆汤不变色,熬煮绿豆汤，绿豆汤怎么煮才不会变红？大家能分享些技巧吗？
• 青春宝永真片有什么功效,青春宝永真片有什么功效
• 橙子和牛肉能一起吃吗,牛肉能和橙子一起吃吗