【蛋饺的寓意和由来,蛋饺的由来】蛋饺是客家的菜，蛋饺，是以鲜虾，猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食，口味鲜香 ， 营养丰富 ， 老少皆宜，做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高 。
鲜虾指新鲜的节肢动物 ， 身上有壳 ， 腹部有很多环节 。头部有长短触角各一对，胸部的脚第一对最大，末端像钳子 。生活在水里，种类很多 ， 可食 。将调味拌匀为沾料 ， 食用斑节虾时剥去外壳沾调味料食用即可 。

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