3、食材：虾片适量 。
4、做法：找一个小一点的锅，这样可以少倒一点油，但是油的高度一定是虾片的两到三倍，因为虾片炸的时候会膨胀2-3倍，所以油量一定要考虑这一点，用小锅的原因是因为，锅小少倒一点油高度就够了，找个大锅那要到很多油的，有点浪费不是 。油温烧到7成热 ， 可以先放一个虾片试一下 ， 看看虾片能在几秒钟之内就完全膨胀好，这油温就可以了；建议炸虾片的时候一片一片炸；放多了同时炸好了，捞不过来就会有炸糊的；当然您要是用笊篱捞，那就没有问题，一次多放一点 ， 只考虑锅的体积能够满足，锅中所有虾片都膨胀后的需求就行，没经验的最好一片一片炸 。

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