No.6⃣️新疆熏马肠
好像不同的地方都有一套属于当地特色的熏制烤肠的手法 , 我们这里每到冬天会有灌肠 , 新疆的哈萨克民族的人们为了过冬会准备一些牲畜的肉做腌制的熏干 。新疆熏马产最纯正的地方在伊犁 。这种熏肉经过腌制以后储存的时间会很长,肉香味浓郁 , 经久不衰,在制作寻常的时候就会与肉质融入到一起 , 吃起来很香 。
No.7⃣️新疆过油肉
新疆有道菜叫做过油肉,这道菜得到了新疆各族人民的肯定,十分受欢迎 。这道菜的配菜有很多种 , 吃法也有很多种十分的多样化 。过油后的肉非常的嫩滑 , 吃起来很有感觉 。
No.8⃣️新疆九碗三行宴
这道菜的名字有些诗意的感觉,听上去就像是现在送别朋友 。这道菜是用九个大小一样的碗做成不一的菜,在四边形的每一行都摆上三碗 。传统的菜包括:焖子、卷帘子、丸子等,烹饪的方式以蒸、炖为主 。在宴席中颇为常见 。
No.9⃣️新疆椒麻鸡
新疆的美食主要是肉类,另外用鸡和羊肉为主 。新疆椒麻鸡之所以美味是因为这不是一道普通的鸡而是用名贵中药秘制而成的一道美食菜肴 。伴随着中药的甘苦,吃起来就不会觉得麻辣,清香感比较强,肉质细腻,爽滑是关键,拌面的不二菜选 。
No.🔟新疆戈壁烤鱼
这道菜看上去更加原始一些,把鱼穿在木棍上然后再把木棍插进河边的沙滩上进行烧烤这样烤出来的鱼更有子安的味道穿插在菜里面,做起来也是尤为壮观的一个场面?。?
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3、伊犁马肠子该怎么选?有哪些讲究吗?伊犁马肠子选干净的 。它必须是美味的,稀有的 , 而且不是每个人都能吃的,不是每天都能吃,也不是一年到头都能吃 。这个季节很有季节性 。在新疆伊犁 , 有许多草原,其中90% 以上是优良的草原 。因此,这是一个良好的环境 , 伊犁马的生长,马肉当然是美味的 。从每年的1月到12月,哈萨克族牧民开始屠宰马肉和熏马肠,这也是制作熏马肠的高峰季节 。
哈萨克族是一个游牧民族 , 他们最擅长制作熏马肠,他们自己制作的熏马肠和我们汉族的腊肠做法几乎一样 , 所以时间几乎是在冬天 。适用于选用肥瘦马肉洗净、切割、加入适量调味料、均匀拌匀、熏制腌制等 。烟熏马肉和我们烟熏培根自制的方法类似,都是用松木烟熏,直到烟熏干 。哈萨克烟熏马肉香肠和烟熏马肉油而不油腻,薄而肥明显,不仅美观,而且营养价值很高,我们新疆人一般都是蒸多吃,如果炸的还加上新疆爱吃的辣皮,皮一起炸 。
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