伊犁特色美食,新疆特色美食有哪些?( 五 )

当然，它是先蒸然后炒的，因为熏马肉香肠非常生，就像牛肉一样。新疆人购买新年商品还必须有熏马肠，是亲戚朋友过年的头等佳品，因为这个季节过后会等到明年。说到吃，其实还是很羡慕新疆人，吃肉喝酒，挺奔放的。在初冬，他们会宰杀肥壮的牛、马和羊过冬。
为了长时间保存肉类，他们多年来采用一种方法――熏制。哈萨克人以屠宰牲畜为冬季肉食，经过冬季腌制和熏制，熏制肉味浓郁，贮藏良好。市场上出售的熏肉基本上是相似的，加上一些调味品，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可以煮熟或蒸熟。熏马肉香肠是最好的熏肉。伊犁是马肠最纯净的地方。要熏熏肉，你要把它切成片，撒上盐，放在木架上，周围围着一堵土块或别的什么东西，然后用松木烟熏直到它干。还有一种有趣的方式来吸羊肉。羊被宰杀后，内脏掏空，皮上的毛被烧掉，皮和肉一起切成块，去掉一些盐，熏干。
可以根据新鲜程度挑选。要注意面试的时间，还要注意制作的方式，也要注意质量，还要注意大小，也要注意味道，还要注意口感。
伊犁马肠子是新疆的一个特色美食，在挑选的过程当中，应该选择烟熏味比较浓烈一点的，看起来肥厚一点的更加美味。
应该要选择比较长的，另外看起来颜色比较鲜艳的，有弹性，里面没有血水。这样的话才能够更加健康。

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4、到新疆旅游一定要尝尝的美食有什么1.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的来源众说纷繁，真实的来源无法考究，但相传发源地是新疆沙湾县，新疆本地人也都知道，在新疆90年代沙湾大盘鸡曾经风靡一时，有口皆碑。新疆大盘鸡主用料是鸡块和土豆块，另加皮带面烹饪即可。菜色鲜艳，爽滑麻辣，让鸡肉和软糯甜润的土豆辣中有香，粗中带细。大盘鸡不仅美味而且经济实惠，亲朋聚会时食用也十分合适。
2.羊肉串
烤羊肉串肉质鲜嫩，口味咸辣，是新疆人喜爱的风味小吃。羊肉串基本是属于大众食品，以新疆烤羊肉串为代表，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面、麦面粉、洋葱等，其做法是将花生油烧到八成熟，然后把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色，即可食用。
3.手抓饭
手抓饭是主要原料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，是新疆维吾尔族菜品。其做法是先将羊肉剁成小块，然后用清油炸再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，然后再把洗泡好的大米放入锅内莫搅动，四十分钟后，抓饭吃即可。熟的抓饭特别油亮，吃起来味香可口，维吾尔族甚至把抓饭视为上等美餐呢!