胡萝卜怎么煮,怎么煮胡萝卜汤好喝( 三 )

据报道，称同样三份胡萝卜，一份生食；另一份用微量油脂烹调后熟食；第三份则配以足量的油脂烹调后熟食，它们的β-胡萝卜素的消化吸收率，分别在10％、30％、90％以上。
由此可以看出，β-胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配给量成正比。因此，胡萝卜用食油烹制后熟食比生吃营养价值高。
但是醋可以破坏β-胡萝卜素，因此在烹调时不要放醋。胡萝卜也不能用油炸制，因为胡萝卜中具有抗癌作用的干扰素，这种有效成分不耐热，在100℃以上温度即分解失去抗癌作用。
6》韭菜的营养价值和药用价值
韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克，维生素B20.09毫克，维生素C39毫克，钙84毫克，磷43毫克，铁8.9毫克，膳食纤维1.2克，此外还含有较多的脂肪、蛋白质、辛香挥发物–硫化丙烯。
韭菜不仅有丰富的营养价值，同时还有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加快，减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效，另外中医认为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、除湿理血等功效。
胡萝卜姜汤
配料(四人份)：
软面包（去皮）4片、酵母1咖啡匙、橄榄油2咖啡匙、洋葱（切好）1、大蒜（去皮碾碎）1瓣、姜末半咖啡匙、胡萝卜（擦成丝）450克、蔬菜汤1升、生姜（去皮，擦成丝）1小块(2.5厘米左右)、盐、胡椒、柠檬汁1汤匙、小葱、柠檬皮
制作方法：
1、炉火加热到180摄氏度。把面包粗略的切成小方块。把酵母用两汤匙热水泡开，和在面包丁中。
2、糕点盘中涂一层薄油，把面包丁倒在里面。放在烤炉中烤20分钟。放在一边冷却。
3、在一个大的平底锅中把油加热，油煎大蒜和洋葱3-4分钟
4、把姜末加入锅中，煎炒到出味；
5、加入胡萝卜，稍后加入蔬菜汤和生姜丝，温火煨炖15分钟；
6、关火，冷却几分钟，然后加入准备好的面包?。?调制均匀。加盐、胡椒、柠檬汁，撒上小葱和柠檬皮，即可食用。
一个口味的问题：
在汤里加一大匙去糖去脂的新鲜奶油，味道会更加鲜美。
喝汤的时候要吃烤饼，先把烤饼片烤一下，热着的时候涂上蒜泥，撒上少量的初榨的橄榄油
11》西柠胡萝卜排
胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。