衢州鸭头卤料配方,求衢州鸭头的做法

1、求衢州鸭头的做法麻辣鸭头的做法
1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
5.准备好调味料
6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
7.放入花椒麻椒，继续炒
8.放入辣椒粉，炸香
9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
10.慢火熬制一小时
11.洗干净的鸭头放入高压锅
12.倒入熬好的卤料
13.按煮饭键即可开始卤制
14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可
15.鸭头摆好捞出来晾凉
16.摆盘，OK
1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净
2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫
3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用
4.准备好熬卤料的花椒麻椒等
5.准备好调味料
6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香
7.放入花椒麻椒，继续炒
8.放入辣椒粉，炸香
9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料
10.慢火熬制一小时
11.洗干净的鸭头放入高压锅
12.倒入熬好的卤料
13.按煮饭键即可开始卤制
14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可
15.鸭头摆好捞出来晾凉
简单点，鸭头，放点大料、花椒、酱油，砂锅里炖就行了，

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2、衢州鸭头花了6000没啥内容这是一个衡州鸭头的配方。头卤制作：猪皮5斤，棒骨3斤，老母鸡2只，五花肉3斤，鸡骨架，五花肉，总共配20斤的肉类，水60斤，熬汤的话要多加10斤的水，也就是工70斤。肉类焯水和冷水洗净在用，调料比例：盐9克，大料7克，麦芽糖30克，糖色50克。熬制7小时后出锅3分钟放入铭源味鸡粉在盖上焖一晚上。第二天烧开后打捞干净即可。

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3、学做衢州鸭头【衢州鸭头卤料配方,求衢州鸭头的做法】主料：鸭头(约3斤)
酱油 1/2杯
米酒 1/2杯
糖 2大匙
五香粉、胡椒粉各少许
辣椒适量
爆香料：
葱白段数支
姜片数片
八角 1粒
厚桂皮 2支
枸杞 30粒
冰糖 1大匙
香油 1大匙
卤汁：米酒 1瓶
酱油 1杯
水 1杯
制作过程：
(1)鸭头用腌料腌4～5小时。
(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即可。