1.生长环境不同
在上面我们提到过南方和北方都有藕的种植,一般南方种植的藕吃起来比较粉 , 北方的藕口感比较脆 。除了地理位置不同,不同环境下生长的藕也是有所差别的,比如生长在池塘、河流、湖中的藕就比较粉,也就是7孔藕,俗称“塘藕”和“野藕”,而生长在浅田中的藕,也就是自己种植的家藕,一般有9孔 , 也称为“田藕” , 吃起来的口感比较脆爽 。
2.外观颜色不同
生长环境不同,莲藕外观颜色也是有所区别的,其实莲藕还是荷花时期就可以看出来是7孔藕还是9孔藕,一般7孔藕开的莲花是粉红色,9孔藕开的莲花是白色 , 这也是为什么荷花有红白之分 。
3.淀粉含量不同
藕有粉藕和脆藕之分,这与淀粉含量有很大的关系,一般7孔藕淀粉含量较多 , 水分含量减少,所以生吃和凉拌吃起来有点涩口的感觉,熟后口感又比较粉糯 。
买莲藕注意事项:
1.买藕就要买新鲜藕,而那些洗的干干净净的只是好看,不能辨别是否新鲜,而且水分流失快,不易存放,所以买藕最好买带一点泥巴的藕,一是新鲜,二是拿回家好存放不变质 。
【莲藕七孔和九孔的区别,七孔藕和九孔藕的区别在哪里】2.我们买藕的时候可以用指甲掐破藕皮,如果有很多乳白色汁水出来,说明是粉藕,如果流出来的汁水比较清,则是脆藕 。
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