金针菇炒鸡蛋要焯水吗,炒金针菇需要焯水吗?( 二 )

其实金针菇也可以不焯水，它们两种有坏处，有好处，如果我们选择金针菇炒水的话，可以祛除它上面的一些异味，还可以让味道变得更加的纯正，并且口感都非常好，而且金针菇在菌类物质中都含有非常多的草酸，放在水中就可以去除金针菇上含有一些草酸，而且经过焯水之后水分会减少。
金针菇挑选注意事项
1、从菌柄的角度来挑选金针菇，菌柄15厘米左右和菇帽半球形的，也为好的金针菇。
2、从颜色的角度挑选金针菇，新鲜的金针菇颜色纯正，自然柔和。优质金针菇的颜色是淡黄色的，若颜色太黄，则金针菇太老了。
3、从闻味道的角度挑选金针菇，优质金针菇有清香的味道，没有刺鼻的气味。
以上内容参考百度百科-金针菇
金针菇在烹饪之前是需要焯水的。因为焯水可以去除掉金针菇里的异味，让口感更好，且金针菇里面含有较高的草酸成分，放到水里焯一下也会去除大部分的草酸，让食用更加健康，再者焯水之后还能缩短后续烹饪时间，避免营养成分大量流失。
金针菇：
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

文章插图
4、针菇怎么炒鸡蛋金针菇炒鸡蛋的家常做法：食材：金针菇、青红椒、姜丝、干红辣椒、生抽、香醋、食盐、食用油1、金针菇距离底部两三厘米左右切掉，然后掰成小朵；2、烧一锅热水，放入金针菇焯水两分钟，捞出，过凉并淘洗两遍；3、青红辣椒洗净后切成?。?、两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液；5、将蛋液倒入热油锅中，煎炒成鸡蛋碎，最好炒老一些，口感好；6、炒锅中加入少许的食用油，放入干红辣椒丝、姜丝爆香；7、放入金针菇，大火快速翻炒；8、金针菇的水分炒得差不多的时候，放入青红椒丁翻炒；9、调入少许的香醋，也可以不加；10、倒入之前煎好的鸡蛋碎，炒匀；11、调入适量的生抽，老抽也可以稍微加一点；12、出锅前调入少许的食盐，翻炒均匀后即可出锅。

文章插图
5、金针菇炒蛋可以吃吗大家都知道，三餐之中最重要的就是早餐，但是有多少人每天都吃早餐呢？其实想要做一顿营养早餐用不了多长时间，一般15分钟足以，但是仍然有很多人愿意选择多睡15分钟。