金针菇炒鸡蛋要焯水吗,炒金针菇需要焯水吗?( 三 )

今天就为大家分享一道，非常适合早餐吃的一道家常菜“金针菇炒鸡蛋” ，其实这两单食材搭配在一起是非常完美的，鸡蛋就不多说了，想必每个家庭基本上都有。金针菇很有大量人体所需的营养成分，而且锌的含量特别的高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
【金针菇炒鸡蛋】
1.准备食材：
金针菇一把,把根切掉一缕一缕的掰散，放在盆中用清水浸泡冲洗。
准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速把鸡蛋打散，加入食盐1克继续搅拌把鸡蛋打出泡泡。
红椒一个，去籽以后切成细丝放在盆中，青线椒一根去籽以后也切成细丝，大葱白半根切成葱花和青红辣椒放在一起。
2.焯水：
锅内烧水，淋入一点植物油，植物油可以提高金针菇的亮泽度，水烧开以后下入金针菇快速焯30秒钟，捞出以后用清水快速冲洗控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会快速起泡定型，鸡蛋成型凝固以后，倒入青红椒丝快速翻炒几下，放入焯过水的金针菇快速翻炒。
4.开始调味：
加入食盐1克、白糖1克、淋入一点点清水，便于化开调料快速翻炒化开调料，淋入几滴老抽提一下色。
把老抽的颜色翻匀以后，开大火快速翻炒收汁以后就可以起锅装盘了，这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑，色泽鲜亮做法简单。
小知识：
1.金针菇中含有秋水仙碱，易溶解于水，经过焯水，秋水仙碱基本被破坏。
2.焯过水以后，金针菇的生熟一致，便于后面的快炒出锅。
金针菇炒蛋的做法
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1.金针菇切去根部大概两到三厘米扔掉不要
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2.将葱花、姜片、胡萝卜丝、小红辣椒备好，辣椒不喜欢的可以不用放，根据个人口味而定
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3.将剩余金针菇撕成一缕一缕的
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4.金针菇用开水烫一下，烫软即可
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5.烫软的金针菇捞出备用
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6.将鸡蛋炒成块状备用
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7.锅里少许食用油，油烧热放入葱花、姜片、小红辣椒炒香
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8.然后放入：烫软的金针菇、鸡蛋、胡萝卜丝
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9.然后放入：醋2滴、味极鲜2滴、盐适量、鸡精1克，少许清水翻炒出锅
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10.出锅装盘
金针菇和鸡蛋可以一起吃。金针菇和鸡蛋是普通食品，金针菇属真菌性食品，蛋属动物性食品。它们都含有更多的蛋白质。它们在一起食用时，可以补充蛋白质，丰富食物中氨基酸的种类和含量，增强食者的免疫力。