制作工艺的不同，从而制造出不同种类的人参 。高丽参不同的制作工艺所制的品质会有所区别，制作高丽参的要求比较高 。红参的制作需要结合白参来说，制作过程中品质较高的称其为红参 ， 品质未达到一定要求的则为白参 。
红参与高丽参产地不同，生长环境自然也有所差异 。红参产于我国东北地区，适合生长在植被茂盛的高山上，它的生长对环境方面的要求很高 ， 稍有偏差就无法存活 。高丽参产于朝鲜半岛地区，喜好生长在太阳斜射，土壤干燥的气候条件之下，它的生长对环境要求也是相当高的 。
先前提到，在药性方面，红参要高于高丽参 。但是在食用性方面 ， 高丽参更加适合添加在一些食材里边，如高丽参薏仁茶、人参粥、人参炖鸡中选用的都是高丽参 。
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