橄榄油跟菜子油的区别,橄榄油与其他它食用油有什么不同？( 三 )

都是植物油，味道不一样，还是菜籽油好

文章插图
4、低芥酸菜籽油和橄榄油区别是什么哪个好?低芥酸菜籽油和橄榄油区别:
一、口味不同
低芥酸菜籽油有淡淡的菜籽香，口感无异味（压榨一级最好）。
橄榄油有花果香，口感有淡淡的苦味和辛辣味。
二、烟点不同
低芥酸菜籽油烟点高达240摄氏度。
橄榄油的烟点为190摄氏度。
低芥酸菜籽油高温下稳定性好，可用于各种煎炒烹炸及凉拌用油，橄榄油不耐高温，高温加热会使营养遭到破坏，可用中低温烹饪和凉拌。
三、营养成分不同
低芥酸菜籽油饱和脂肪酸7%，单不饱和脂肪酸62%，多不饱和脂肪酸31%.含有种子磷脂、植物甾醇、维生素E、酚类物质等
橄榄油饱和脂肪酸15%，单不饱和脂肪酸73%，多不饱和脂肪酸12%，油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等。
四、生产工艺不同
橄榄油一般都是釆用冷榨工艺，原料不经过热处理，在常温环境或低于常温环境直接进行压榨，充分保留了油脂中天然营养物质不被高温破坏，这样的油脂具有纯天然特性，无需添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，就能长时间保存。
低芥酸菜籽油也有冷榨的，比如市场上比较出名的欧利亚提低芥酸菜籽油，因为油脂中一些天然抗氧化性没经过高温破坏，所以产品不用再额处添加防腐剂或抗氧化剂。还过。为了增加香味和提高出油率，低芥酸菜籽原料会经过炒制，是人们常说的小榨菜籽油，也是常见热榨工艺。
低芥酸菜籽油和橄榄油区别:
一、口味不同
低芥酸菜籽油有淡淡的菜籽香，口感无异味（压榨一级最好）。
橄榄油有花果香，口感有淡淡的苦味和辛辣味。
二、烟点不同
低芥酸菜籽油烟点高达240摄氏度。
橄榄油的烟点为190摄氏度。
低芥酸菜籽油高温下稳定性好，可用于各种煎炒烹炸及凉拌用油，橄榄油不耐高温，高温加热会使营养遭到破坏，可用中低温烹饪和凉拌。
三、营养成分不同
低芥酸菜籽油饱和脂肪酸7%，单不饱和脂肪酸62% ，多不饱和脂肪酸31%.含有种子磷脂、植物甾醇、维生素E、酚类物质等
橄榄油饱和脂肪酸15%，单不饱和脂肪酸73%，多不饱和脂肪酸12%，油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等。
四、生产工艺不同
橄榄油一般都是釆用冷榨工艺，原料不经过热处理，在常温环境或低于常温环境直接进行压榨，充分保留了油脂中天然营养物质不被高温破坏，这样的油脂具有纯天然特性，无需添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，就能长时间保存。