黑漆漆一罐,吃起来却咸香回甘,价格还便宜,上超市6块钱就能拿下 。
擓一大勺进处理好的鸡翅里,再来点姜丝去腥、白糖增鲜、蚝油提味、淀粉嫩化 , 就能上锅蒸 。
榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中,慢慢浸润到鸡翅的内里 。
软嫩裹挟着咸香,每一口都好味,不瞒大家说 , 这道菜在我们工作室属于5分爆灯菜!
戳下图get橄榄菜蒸鸡翅的做法
2.腐乳蒸鸡翅
主食材:鸡翅、腐乳汁、腐乳块
若是对橄榄菜比较陌生,推荐你们将它替换成腐乳 。
乳白、咸鲜的广式腐乳,亦或是红亮、微甜的玫瑰腐乳都可以 。
调味稍稍有点变化,不过用到的也都是厨房都有的 , 像生抽、老抽、盐、糖 。
经过腌制,蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香 , 吃起来嫩滑有滋味 。
戳下图get腐乳蒸鸡翅的做法
鸡翅蒸的时候会渗出很鲜美的汁水,用来拌饭一绝 。
二次加热之后,汤汁渗入米饭,还会更好吃,所以这两道菜都特别适合上班族和带饭党哦!
Part 02
蒸菜简单,但难免有人不喜欢这种汤汤水水的感觉 。
我推荐大家试试第2类做法:鸡翅先行煎香 , 再和其他调味一块焖煮入味 。
汁水被肉肉完美吸收,啖啖juicy,步骤虽然多了 , 但比蒸鸡翅更好吃、更下饭 。
是的,你没看错,鸡翅焖之前,还要煎 。
因为鸡翅表皮富含油脂,煎过后油脂会渗出,吃起来不容易腻 , 还有去腥的作用哦!
煎的时候开中小火即可,等上一小会,再翻面煎另一边 , 皮不破、更好看 。
新手也可以合理运用不粘锅,或是先焯个水再煎也成 。
和蒸鸡翅一样,煎的鸡翅也要提前处理,对半剪开或是打花刀都行 。
这一步是为了在后续焖煮时 , 更容易入味 。
这种烹饪方法 , 最具代表性的菜谱就是可乐鸡翅了 。
不过,我今儿要给你们墙裂推荐的,是比可乐鸡翅更新奇、好吃的做法~
【所需食材】
鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、食用油适量、大蒜半头、洋葱丝少许、菜籽油适量、蒜末适量、青红椒碎适量、生抽适量 。
【做法步骤】
1、先把鸡翅解冻用清水冲洗一下,再用剪刀从中间剪开,这样更容易入味 , 吃的时候还方便 。然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、少量料酒和一大勺蚝油,抓匀腌制半个小时 。
2、平底锅放比平时多一点的油,下入半头大蒜,冷油下锅,再来点洋葱丝,用小火慢慢炸 。很多人是加蒜末腌制,在煎鸡翅的时候容易变黑 , 用这个办法既简单蒜香味又足 。炸至微微变糊,捞出大蒜 。
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