7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆在上面
11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火
12.撒入葱花和枸杞即可
小贴士:
1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便 。
2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味 。
3.木耳可根据自己喜欢换成香菇 。
4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味 。
5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟 。
【黄金咖喱鸡翅】
用料:
鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆
做法:
1.鸡翅中洗净备用
2.放入冷水中焯水去腥
3.炒锅加热,倒入适量橄榄油 , 放入蒜粒炒出香味
4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油
5.再放入咖喱块,调小火炒匀
6.加入热水 , 沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟
7.然后放入适量椰浆 , 煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7
8.即可出锅盛盘
小贴士:
1.蒜粒可用洋葱粒代替 。
2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块 。
3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热 。
4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可 。
1.橄榄菜蒸鸡翅
主食材:鸡翅、橄榄菜
先说说橄榄菜,它是我们潮汕人的家中常备神仙酱料 。
黑漆漆一罐 , 吃起来却咸香回甘,价格还便宜,上超市6块钱就能拿下 。
擓一大勺进处理好的鸡翅里 , 再来点姜丝去腥、白糖增鲜、蚝油提味、淀粉嫩化,就能上锅蒸 。
榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中,慢慢浸润到鸡翅的内里 。
软嫩裹挟着咸香,每一口都好味,不瞒大家说,这道菜在我们工作室属于5分爆灯菜!
戳下图get橄榄菜蒸鸡翅的做法
2.腐乳蒸鸡翅
主食材:鸡翅、腐乳汁、腐乳块
若是对橄榄菜比较陌生 , 推荐你们将它替换成腐乳 。
乳白、咸鲜的广式腐乳,亦或是红亮、微甜的玫瑰腐乳都可以 。
调味稍稍有点变化,不过用到的也都是厨房都有的,像生抽、老抽、盐、糖 。
经过腌制 , 蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香,吃起来嫩滑有滋味 。
戳下图get腐乳蒸鸡翅的做法
鸡翅蒸的时候会渗出很鲜美的汁水,用来拌饭一绝 。
二次加热之后,汤汁渗入米饭,还会更好吃 , 所以这两道菜都特别适合上班族和带饭党哦!
Part 02
蒸菜简单,但难免有人不喜欢这种汤汤水水的感觉 。
我推荐大家试试第2类做法:鸡翅先行煎香 , 再和其他调味一块焖煮入味 。
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