天麻炖鸡一次放多少天麻,野生天麻炖鸡汤需要放多少( 二 )

工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
鸡(土鸡，家养)1只、天麻3根、姜适量、色拉油适量、食盐适量、水适量
烹饪步骤：
1.天麻头一天就用水浸泡，然后第二天做之前切块备用
2.将土鸡内脏和身体分离，洗净后将整鸡切块
3.锅中放少量的油，油热后放入鸡块爆炒，炒至鸡块变色，炒出鸡油来最好，然后加水盖上锅盖煮至水沸腾
4.将表面的沫子用锅铲撇去，关火
5.将锅中的鸡块带汤一起倒进高压锅中，加入切好的姜片和天麻块一起煮
6.上汽后煮15分钟关火，高压锅解压后即可出锅
烹饪小贴士：
秋冬季节气候干燥，气温较低，大人孩子生病的几率也随之增多了。这个季节很适合制作各种温补的汤品，对于身体功能的调节起到一定的辅助作用。在老家时，逗姥姥就会煲各种汤给我和爸爸喝，现在退休来我这里一起生活，逗姥姥还是一如既往的按照不同的时令给我们煲汤。这不上会回老家带回来的野生天麻一直没吃，逗姥姥想起周末要煲汤了，就挑了周六一大早去了菜场买回一只现宰杀的纯黑鸡来（逗姥姥不知那里听来的道理，不论是鸡还是狗都要吃纯黑的那种，说是很补的），天麻是头天就泡上了的，然后中午就煲了天麻黑鸡汤，南方人的煲汤讲究的就是一个天然口感，很少加入各种香料或者是调味料，更不会放什么淀粉勾芡，喜欢吃到东西本身的味道，所以相对而言，南方人的汤味道很纯正，做法也很简单。因为家里原来带过来的紫砂罐坏了，所以现在煲汤只好用高压锅了，比较省时省事，当然味道还是紫砂罐来的更醇香。
天麻炖鸡汤的做法其实很简单，而且口感鲜美，不油不腻，营养又容易消化。有些人觉得天麻炖鸡汤味道有些怪怪的，其实是没有掌握住方法。下面，我们一起来学习下天麻炖鸡汤的正确方法吧！
做法一
材料：鸡1只，天麻、玉竹、沙参片各10克，枸杞子5克，姜、葱各适量、盐适量
步骤：
1、将活鸡宰杀，除尽鸡毛、去除内脏，用清水洗净后沥干水分；天麻、玉竹、沙参片用清水洗净，沥干水分，备用。枸杞子用清水泡软；姜洗净，切片；葱洗净，切花，备用。
2、锅内倒入适量水煮沸，将鸡整个儿放入锅中汆烫，以去除杂质和血污，捞出后用水冲净。
3、天麻、整鸡、枸杞子、玉竹、沙参片、姜片装入炖盅内，加水炖2小时，放入盐调味，撒上葱花即可。
天麻炖鸡汤做法贴士：炖汤前，要先将鸡汆烫，除尽血污，否则会有腥味并影响汤色，尤其是乌鸡。此外，如果是选用老鸡的话，还应丢掉鸡头和鸡屁股。