金华火腿的家常做法,金华火腿的烹饪方法( 十 )

文章插图
5、金华火腿怎么做好吃,金华火腿的家常做法先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶
把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟
把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉
分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白
中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉
加入鸡腿肉煮至金黄色
上碟并放在一旁备用
把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟
把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉
煮沸后加入蛋白
最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠
然后倒在菜胆上，即可
金华火腿的做法：
1.分类：依据不同时节和腌制方法的差异，火腿分为许多不同的种类。按形状分为：月腿（外形似月牙），风腿（长方形）；按照腌制时间有正冬腿（隆冬腌制）；按照腌制工艺不同分为：糖腿，熏腿，戌腿
2.做法：制作起来比较烦琐，须以“两头乌”（金华当地的一种猪）为理想原料，猪腿需经历10个月、80多道工序才能制成。火腿腌制对气候条件的要求十分严苛，只有浙江的中西部少部分地区（小盆地和丘陵）气候适宜。
金华火腿的吃法：
火腿吃之前，最好用温水洗一下，把火腿外表层的脏东西清洗干净，切片吃的时候，一定要切薄一点。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。
将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。
把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒、姜片、葱，煲2个小时，放入少许盐后关火。
火腿切薄片，放入豆腐和千张，加入料酒，一起蒸半小时，吃起来口感清新，香味十足。
【金华火腿的家常做法,金华火腿的烹饪方法】用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可当主餐，又可当配餐，养胃暖心。