金华火腿的家常做法,金华火腿的烹饪方法( 四 )

3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒
4 ，倒入足够量的水，水面要淹没固体物
5，煲4个半小时即可
最简单的就是在煮饭的时候将一整块一起蒸熟然后切片食用
或者将火腿切片，娃娃菜掰小块垫在碗底上面铺上切片的火腿，点上烧酒稍许，鸡精稍许清蒸

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3、清蒸金华火腿怎么做清蒸金华火腿的做法：
1、先切出金华火腿中当餐需要的部分。
2、先将火腿处理下（火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次），然后将火腿切片。
3、上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。
4、蒸好了，可以开吃啦。
备注：清蒸火腿是由火腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。
主料：金华火腿70g
辅料：姜丝5g、糖1勺、湖盐1勺
步骤一：金华火腿洗净备用。
步骤二：把洗干净的金华火腿放入碗内，装入少量的清水，加点姜丝与适量的冰糖。
步骤三：放入蒸笼内蒸30分钟即可。
步骤四：蒸好后，取出，把金华火腿取出。
用料金华火腿
1、火腿切片
2、上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。
使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：
一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；
二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。
三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的， 500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。