鸡脆骨拌饭怎么做,做美味东北老式拌饭的方法( 二 )

不要太大块，否则不容易入味，
鸡肉加2大匙生粉（淀粉）4大匙料酒，3大匙酱油，腌置20分钟
1.大米3小碗淘净后，加上590ml的鸡汤，放入电饭锅浸泡30分钟以上
※没时间的时候可以直接焖制
加上口菇，插上电焖制。
2.电饭锅自动断电后，继续焖制5～6分钟。
3.炒锅内放油、炒胡萝卜至半熟，盛出。
4.不洗锅不放油，直接到入鸡肉和腌置的调料，煮熟。
5.加入豆腐泡、魔芋、胡萝卜炒拌均匀，可加点盐和糖调一味,
口重的人可以加一点酱油
没有豆腐泡可以用豆腐皮切丝
6.炒好的鸡肉和焖好的米饭搅拌均匀，开吃

文章插图
5、脆皮鸡拌饭怎么做脆皮鸡拌饭做法食材：一块鸡脯、丝瓜一条、1勺米酒、1勺生抽酱油、少量盐、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麦面粉适量、鸡蛋一个、香炸粉一袋。具体做法步骤如下：
1、一块鸡脯肉清洗，横着割成的两块，用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软（不必太全力，以防肉质地变软影响口味），丝瓜清洗切条预留。
2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油，和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌，腌渍15分钟后取下，匀称裹层小麦面粉，再放进打撒的鸡蛋液中淋湿，最终裹一层香炸粉，预留。
3、起锅烧油至8分热，先放进1块裹好粉的鸡脯肉，转低火，炸的全过程中需适度翻过来。
4、炸至金黄色后捞起来油水分离器，捞排渣屑再放进另一块，防止后炸的鸡脯肉表层黑焦。
5、戴上胶手套，将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块。
【鸡脆骨拌饭怎么做,做美味东北老式拌饭的方法】 6、铺在热呼呼的白米饭上，配些丝瓜，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭进行！