老北京羊肉汆面的做法,家常打卤面卤子简单做法(11)

10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。
红烧牛肉面
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
鸡丝凉面
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
重庆小面
湿面500g、空心菜、花生米、蒜末、辣椒油、细香葱、姜末、芽菜等，芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
1、将各种调料放入碗内，将香葱摘干洗净切成葱花。
2、趁煮面的水没开的时间调汁，2勺酱油，半勺鸡精，半勺味精，1勺葱花，1勺花椒粉，2勺辣椒油，1勺猪油，1勺菜籽油， 1勺香油，一勺花生油。
3、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜等蔬菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。
4、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤更好。
5、把空心菜挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。
虾仁丸子汤面
特点：含丰富蛋白质
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，