自制腊肠要晒多少天,自制腊肠要晒多少天

1、自制腊肠要晒多少天自制的腊肠要晒七到十五天的时间，否则腊肠中的水分过多，容易发霉变质，影响食用，保存腊肠时要将其切段，真空包装后常温存放，保质期在一年左右，但刚灌好的腊肠在保存之前，要清洗一遍，以免外部沾有细菌和污渍。
自制腊肠要晒多长时间
1、晾晒时间
自制腊肠的晾晒时间要根据天气决定。较为阴凉的天气晾晒香肠，需要十五天的时间才能晒干，但晴朗的天气晾晒香肠，等待五到七天就可以了。如果遇到多雨的天气，最好采取烟熏的方法风干腊肠。
2、保存方法
保存腊肠的过程中，如果只需要保存一个月的时间，可以直接将腊肠吊挂在通风阴凉且避光的环境中，但想让保存时间在半年到一年之间，就要将腊肠切段，装入食品袋进行真空处理，然后放在遮阴的环境中。
3、注意事项
在制作腊肠的过程中，要向肠衣上扎出小孔，便于腊肠中的油脂和水分排出，而且刚灌好的腊肠不能直接晾晒，应该使用开水对其冲淋一次，将肠衣表面的灰尘和污渍清除干净，避免腊肠变质。

文章插图
2、自制香肠晾晒多长时间自制香肠晾晒7到10天。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了。如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜。在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。
买香肠的技巧：
1、看香肠是否干爽
比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，会增加斤两，不宜购买。
2、辨别好香肠的颜色
优质的香肠颜色不宜过深，否则说明添加酱油等调味品过多，吃起来口感会差一些。一般深灰色比较好，不宜选择鲜红色等颜色的，容易添加非法添加剂。已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。