鸡蛋浮在水上是不是坏了,鸡蛋放在水里会浮起来的是新鲜的还是坏的鸡蛋( 二 )

其实道理很简单的，因为新鲜鸡蛋它里面的空气含量是很少的，所以新鸡蛋的比重要比水重，所以会沉下去，而坏鸡蛋的比重比水小所以会浮上来。那么坏鸡蛋比重为什么会变轻呢？这是因为坏鸡蛋放的日子比较过久，一方面它里面的蛋白质腐败了，会产生很多的气体。另一方面鸡蛋里面的一部分水份会从蛋壳的小孔里蒸发掉。而气体蒸发了，鸡蛋的重量自然会变轻，比重也会减?。跃透≡谒嫔狭?。另外教给大家在购买鸡蛋的时候如何鉴别鸡蛋的好坏。首先我们看鸡蛋的外观，如果有一层白霜，而且用手摸鸡蛋的表面不是很光滑，比较发乌发涩，这就说明鸡蛋是陈蛋，不是新鲜的。另外，我们用手捏住鸡蛋在耳朵边上摇晃，没有水声的是新鲜的鸡蛋，反之有水声的就是坏鸡蛋，而且水声越大，鸡蛋坏烂的程度也就越大。
把鸡蛋放在水里，新鲜的鸡蛋容易沉到水底下，而坏鸡蛋会浮在水面上。这是因为新鲜的鸡蛋里面的空气少，分量重一些；而鸡蛋放久了，里面的一些水分会从蛋壳上的小孔里跑出来，外面的细菌也会从蛋壳的小孔里跑进去使鸡蛋变坏。这时候，蛋白开始有臭味了，而且产生很多气体，这些气体也会不断蒸发出去。水和气体都争着钻出蛋壳，鸡蛋的重量就轻多了，所以，把坏鸡蛋放在水里，它就会浮起来。新产下的鸡蛋，里面空隙小，空气也很少，它的比重比水大，所以它会沉人水底。可是放久了的腐坏鸡蛋，里面会生成许多的气体，而且鸡蛋里面的一部分水分也从蛋壳的小孔里蒸发掉了，它的重量就会减轻，自然会浮在水面上了。
关于鸡蛋的科普知识，为什么腐烂的鸡蛋会浮在水面上？为啥坏鸡蛋在水里不下沉？
为什么腐烂的鸡蛋会浮在水面上？#星知计划#

文章插图
5、鸡蛋漂浮在水面上还能吃吗?鸡蛋漂浮在水面上不能吃了，坏的蛋因为放的时间长，一方面它的蛋白腐败问题了，造成了很多的气体，蛋里的一部分水分又都从鸡蛋壳的小圆孔里挥发了，因此放在水里就会立刻浮起来。
而且新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。
鸡蛋保存小技巧：
1、鸡蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌会因此进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。
2、鸡蛋如果存放时间过长，蛋壳上那层薄膜的抵御能力会下降，细菌还是会进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，此时不但致病菌会大量繁殖，蛋白质会变质腐败，还会产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。