麻辣猪脚做法,麻辣火锅猪脚怎么做麻辣火锅猪脚做法( 三 )

怎么做辣猪脚？注意这些细节，你可以很容易地处理他们，如你所见，这种辣猪蹄不需要太多的难度，只要你操作一下，基本上就能完成，这是一种流行的做法，细节非常重要，首先，将猪脚放入高压锅中，每隔10分钟左右可以保证猪脚软烂美味可口，味道浓郁
麻辣猪蹄麻辣味厚，咸鲜而香。1用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
2买猪蹄，要买这种带蹄筋的。用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
3把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水。开大火煮开。
5把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

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3、麻辣猪蹄的做法1、猪蹄洗净，去掉猪蹄上的余毛，焯水过凉切开。
2、卤锅上火，加入卤水、蚝油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，再放入猪蹄烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟后捞出，控出水分，晾凉切成块放入盆内，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、红油搅拌均匀，腌制10分钟后码入盘内即可。
3、提示：调料一定要按标准投入。

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4、麻辣猪脚怎么炖更好吃1、用料：猪蹄或猪蹄膀1-2斤；郫县豆瓣酱、黄豆酱分别1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖10颗；红糖1勺；蚝油1勺；麻椒1勺；干辣椒5-10个；香叶1-2片；草果1个；花椒麻油1勺；白芝麻1勺；一点盐和鸡精备用。
2、猪蹄过水。加姜葱和高度白酒/料酒一起煮8分钟，煮出浮沫和血水方后可捞出来用清洗后备用。
3、锅内放入植物油，开火温油，再关掉火后再把香料放进去煸炒出香味。切记不能油温太高，会糊。
4、放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒，然后再放入猪蹄翻炒最后倒入冰糖和红糖。
5、锅内倒入水，盖上锅盖开始熬煮。水量要没过猪蹄。大火烧至汤开，然后换中火熬。时间约40分左右，每15分钟需要开过翻炒，不够汤水的时候可加入热开水（以免温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感。）后期可以撒点鸡精调味。

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