1、麻辣火锅猪脚怎么做 麻辣火锅猪脚做法1、原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠 。
2、调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干 。
3、调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙 。
4、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块 。
5、锅中加入清水 ， 放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开 。
6、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用 。
7、取约2汤勺辣火锅底料 ， 如果喜欢吃辣的可以增加 。
8、锅洗净 ， 加入火锅底料 。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了 。
9、放入葱段、姜片和八角 。
10、中小火炒香锅底 。
11、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖 。
12、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中 。
13、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些 。再投入调料包 。
14、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时 。
15、一个小时后 ， 放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可 。如果汤太少的话可以补充热水 。

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2、麻辣猪脚怎么做香辣猪蹄是很火爆的一道凉拌菜，也是一道正宗的四川菜 。由于猪蹄很进味，因此 喜欢的人许多 的 。可是香辣猪蹄的口感可能较为辣 ， 许多 小朋友不能吃，因此 父母要想自己在家做 ， 能够略微少放点朝天椒，合乎一家人的口感 。可是由于不了解实际的作法 ， 因此 也没法开展，下面中就来介绍一下香辣猪蹄的具体方法 。
主要材料：猪脚500g
方式/流程：
1猪脚一切两截，还可以剁碎一小块凉水入锅，倒进米酒绰水
2水开煮流血沫后
3用水流清洗干净
5朝天椒剪段去籽不必
6老冰糖敲成一小块
7锅中放少量油，把老冰糖放锅中渐渐地熬出深褐色
8倒进辣椒干与干麻椒炒成麻味 ， 由于有糖液，因此 非常容易糊底 ， 熟度就看起来较为关键，用最少的火渐渐地的煸炒
9随后把焯焯水的猪脚放入锅中
10匀称着色
11转到炖锅里
12放水未过猪脚或高些一些
13把良姜，八角茴香 ， 八角等香辛料放入锅中
14在出锅前十分钟放进盐，大火烧开转文火，渐渐地的炖至蹄花皮糯肉酥，在出锅前十分钟放进盐，颜色洪亮时就可以炒糖色出锅了 。
1，糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般红，实际上像我讲的比较好把握，便是色调所有发深褐色，没有乳白色的老冰糖结晶体，随后刚开始冒小泡泡的情况下 ， 就可以倒了

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