老白茶的储存形式可分为散茶和茶饼 。两者的主要区别在于外观为银白色、黄色的散茶，以及压制成茶饼的颜色较深、呈褐色的白茶 。内在的区别在于，老白茶饼在压榨后的储存过程中会自然发酵，而散装老白茶不会 。
扩展信息:
用90-95度的开水冲泡老白茶和新茶，将茶叶倒入小瓷杯中 ， 然后闻香品茶 。老白茶香气清幽微香，第一泡有淡淡的中药清香，几秒钟就能醒过来，滋味醇厚甘甜 ， 充盈口腔；
该新茶清香扑鼻 ， 滋味清新爽口，口感清淡，有绿叶味，味甘甜 ， 茶香宜人 。老茶汤的颜色比新茶的杏黄色更深 。
老白茶挺耐泡的，能祛风散寒 。普通泡法下能达到20多泡 ， 到最后味道还是不错的 。有条件的时候可以用来煮 。老白茶只有在茶壶里煮，才能充分展现它的魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡 ， 七泡后口感好，是新茶的上品 。
老白茶属于白茶 。它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，极具收藏价值 。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡茶水中带有淡淡的中药香味，口味醇厚带有清甜充斥于口中 。另外 ， 老白茶在普通泡法下可以泡二十多次，且到后面味道仍然有余

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