熟不到一起，影响口感 。就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎 。
扩展资料：
芹菜的功能：
芹菜 ， 属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓 ， 称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时，具有有平肝清热 ， 祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
参考资料 百度百科 芹菜
熟不到一起，影响口感 。就口味上而言 ， 芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩 。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的 。譬如腰果炒芹菜 。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎 。
扩展资料：
芹菜的功能：
芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，称"药芹" 。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
参考资料 百度百科 芹菜
主要是原因有两方面，一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁 ， 如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味 ， 影响到日常的食欲，特别是一些人不喜欢芹菜味道的 ， 更容易受到影响 。另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样，于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好 。其实芹菜叶中除了大量的粗纤维之外，含有的营养物质也是不少的，例如胡萝卜素是芹菜茎高出8倍，而维生素C是茎的3倍，而这些营养物质是保持身体健康需要的营养物质，对提高身体免疫力，促进代谢、延缓细胞衰老有很好的效果，由此可见，芹菜叶中含有的营养明显是比芹菜茎中更多，如果可以经常吃一点芹菜叶，可以给身体带来以下三种好处 。第一个好处是促进肠胃的健康 ， 芹菜中含有大量的膳食纤维，而这种物质主要存在于叶子中 ， 经常吃一点芹菜叶可以促进肠道的蠕动 ， 帮助消化能力比较差的人群提升对食物的消化和吸收能力 。更加重要的是 ， 随着年纪的增加 ， 一些中老年人容易出现便秘的情况 ， 这个时候多吃一点芹菜叶也是可以起到缓解的作用，维护消化道的健康第二个好处是帮助调节血压和血脂，由于饮食结构的改变 ， 现在的高血压、高血脂人群越来越多，不仅对身体健康造成了一些不良的影响，也容易影响到正常的生活和工作 。芹菜中含有的钾元素可以促进身体的新陈代谢 ， 帮助稳定好内外血压，对降低血压有一定的帮助 。同时芹菜中含有的氨基酸等物质可以帮助代谢血管内多余的血脂等物质，对控制血脂含量有较大的帮助 。第三个好处是缓解神经紧张，现在的工作压力大，不管是刚进入工作的人还是工作很长时间的人都承担着很大的压力 ， 而长期承受这些压力没有得到释放的话，容易出现睡眠质量差、情绪波动大等情况 。芹菜叶中含有的碱性物质，可以调节神经的兴奋度，对因为长期处于神经紧张的人群有一些的缓解作用 ， 如果你感觉到自己神经状态不是很好的话 ， 春季可以稍微多吃一点芹菜叶 。

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