炒芹菜的时候，要摘掉叶子的话，这个主要还是因为炒吵的过程中叶子会蔫掉，外形不好看 ， 而且也会影响口感，所以炒芹菜的时候，可以摘掉芹菜叶子 。

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4、芹菜叶子为什么要摘掉?之所以在吃芹菜的时候把叶子摘掉是因为芹菜叶子吃起来味道有些偏苦 ， 很多人为了追求口感会把芹菜叶子摘掉 。但是其实芹菜叶子也是也是可以吃的 。
事实上芹菜叶的营养成分比茎还高，其中每100克芹菜叶中的胡萝卜素可达2930微克，远远高于芹菜茎中的含量（340微克／100克）；而且芹菜叶中的维生素C(22毫克／100克）也远高于芹菜叶中的含量（8毫克／100克） 。煮汤、炒菜不妨加点芹菜叶，增添香气与营养素 。
芹菜叶的日常做法：
1、凉拌，芹菜叶通过焯水之后可以切碎当做调味品，不仅可以提升食物的香味，还能补充身体需要的营养物质 。
2、做汤，不少家庭午餐和晚餐喜欢喝汤，而把芹菜清理干净之后切碎，不管是豆腐汤还是蔬菜汤都可以加上一点，不仅提升外观，口感也很不错 。
3、和芹菜一起炒，如果你可以受得了芹菜的香味，那么把一些老掉的叶子去除之后直接和芹菜一起炒也是可以的，但需要注意的是 ， 粗纤维的食物最好不要经过高温煎炒 ， 这样容易破坏原有的营养物质，清炒是个不错的选择，可以多尝试一下 。

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5、为什么吃芹菜的时候要去掉叶子?为什么人们在吃芹菜时，叶子都要摘掉？其实我们都做错了
吃芹菜摘掉叶子，是因为叶子柔嫩，而芹菜茎秆部分富含纤维素，不易做得熟烂，待茎秆部分熟烂了 ， 叶子已经完全没型了 。但芹菜叶子的营养丰富，很多维生素类营养素要比茎秆部分高出几倍 ， 建议摘下的芹菜叶单独水炒后凉拌吃，味道很美 。

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