买面粉时要注意！,如何辨别面粉的好坏

1、如何辨别面粉的好坏通过手感、颜色以及面粉的气味很难去判断面粉的好坏，再加上市面上大多都是成袋的包装，无法打开挑选，所以在购买面粉时，我们要学会看包装带上的2个“指标”，它们相当于面粉的“身份证”，看懂这些，次次都能买到合适的面粉，存储在家吃的香。

买面粉时，先看包装袋上2个“指标”
1、看包装上面粉的类别
根据面粉的筋度分为高筋、中筋、低筋三种不同的面粉，在购买时，面粉的包装袋上会印有相应的字样，而筋度是由面粉中蛋白质含量的多少来决定的，筋度不同适合做的美食也不同，我们购买时，要根据需求来购买合适的面粉，下面给大家介绍这三种面粉的区别和用途。
高筋面粉

高筋面粉由于蛋白质含量较高，一般在13.5%左右，蛋白质含量高筋度也会相对较高，因此又称为“强筋粉”，但价格相对也较贵一些。由于蛋白质含量较高，吸水性和延展性也比较高。高筋面粉适合做一些有嚼劲、有韧性的食物，如面包、面条、饺子皮等。
中筋面粉

中筋面粉是我们生活中接触比较多的面粉，也是家庭中最常用的一种面粉。中筋面粉又称为“多功能面粉”，适合制作多种美食，像包子、馒头、面条等。颜色呈乳白色，半松散状，蛋白质含量介于两者之间，一般在11%左右。
低筋面粉

低筋面粉也称为“蛋糕粉”，颜色呈白色，上手后易结块，蛋白质含量较低，在8.5%左右，由于麸质较少，筋力较弱，低筋面粉比较适合制作一些蓬松酥脆的食物，像各种饼干、蛋糕等。很多朋友在家制作糕点失败，可能不是厨艺的问题，而是面粉选错了。
1看面粉含水量。优质的面粉其含水量往往都会低于百分之十四，只是有时一些商贩为了能够增加面粉重量而添加水分，所以，可以使用手捏面粉的方法来鉴别面粉的含水率，如果用手捏一把面粉松开手后面粉会随之散开，这就是正常的好面粉，反之，则说明是水分较多的劣质面粉，不要选择。当然，大家也可以通过将手插入面粉堆中，来感受是否有潮湿的感觉，从而来鉴别其含水量。
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观察颜色。优质的好面粉颜色洁白细腻，而劣质面粉其色泽可能会呈乳脂色或者淡黄色，这类面粉要么是添加了增白剂，要么是添加了洗衣粉，选购的时候务必要慎重。
3尝其口感。优质的好面粉会带有麦香味，附带甜味，所以，在选购面粉时如果闻到有腐味、霉味等异味，这样的都不要选择，因为这些都是不合格面粉。
4　面粉作为人们日常饮食中非常重要的一种食材，它的好坏直接关系到人们的饮食安全，所以，选购时务必要从以上三个方面进行考虑，鉴出面粉好坏，保证选购的面粉品质。