低筋面粉和普通面粉的区别是什么,普通面粉和低筋面粉有什么区别( 二 )

拓展资料：
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
百度百科_低筋面粉

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4、低筋面粉和普通面粉的区别是什么低筋面粉和普通面粉的区别有以下几个方面：
2、面筋含量的区别，低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
3、蛋白质含量的区别，低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

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5、低筋面粉和普通面粉的区别低筋面粉
和普通面粉的区别：
一、低筋面粉与普通面粉采用的
原粮
就有一定的区别，低筋面粉采用白色的
软质小麦
，而普通面粉采用的则是普通的
硬质小麦
。
二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、低筋面粉与普通面粉的
蛋白质含量
也是不一样的。
首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。
四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，
酥性饼干
，
春卷皮
，
蛋黄派
之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、
薄脆
的饼干，等产品。
五、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。
一粒小麦
从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。
一粒小麦最外层
麸皮
磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。
小麦中心磨出的
高筋粉
最筋道，适合做面包。
中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上