发青的土豆削皮能吃吗,土豆削皮后呈现绿色的能吃吗？

1、土豆削皮后呈现绿色的能吃吗?土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青（呈绿色）、发芽的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
扩展资料：
土豆变绿的危害：
1、恶心、呕吐
土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。
如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。
2、体温升高
如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿还能吃吗？谨防3大危害
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

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2、土豆变绿能不能吃土豆发青去掉皮能吃吗土豆是大家都爱吃的蔬菜之一，土豆的做法非常多，不同的做法味道不同，我们都知道发芽土豆是不能吃的，其实土豆发青也是不能吃的。
土豆变绿能不能吃
土豆变绿，主要是因为土豆见到阳光的原因。土豆变绿也说明土豆中的龙葵素增加，这样的物质是有毒的，自然绿色的土豆不可以食用。不然会造成肠胃疼痛、呕吐、恶心等情况。有些朋友觉得丢了浪费，就可以将绿色部分切掉，同样也是可以食用的。
土豆发青去掉皮能吃吗
不可以吃。
发青的土豆含有有毒物质龙葵素，是不能食用的。如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆。
绿皮土豆不能吃
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2―0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%――90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。