为什么不允许饭店烧植物油,饭店燃料植物油对人体有害吗？( 四 )

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5、为什么不允许饭店烧植物油?植物油本身并不存在致癌问题，只是烹调方式的问题。植物油中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不耐热，遇高温易产生丙烯醛等醛类物质。虽然植物油中的醛类物质在国际癌症研究所列出的致癌物名单里排名较为靠后，但如果大量摄入还是会致病。
高温油炸类食品在油炸过程中可能产生致癌物质，影响人体健康，因此专家不建议食用这类食品。但如果喜欢高温烹调食品，应尽量选择精炼植物油，如大豆油、菜籽油等。
建议食用含不饱和脂肪酸油
不同烹饪习惯或饮食习惯的人对食用油的选择也不同，但总的来说，还是建议食用含不饱和脂肪酸的油。不饱和脂肪酸又分为N3、N6、N9等，这些不同类型的脂肪酸在人体代谢过程中起到的作用不尽相同，但也没有特别显著的差异。
从中国人的饮食习惯来看，吃油酸含量较高的油会是更好的选择。少油炸、多蒸煮，养成良好的饮食习惯才能提高人体健康水平。
【为什么不允许饭店烧植物油,饭店燃料植物油对人体有害吗？】以上内容参考：人民网-植物油真的会致癌？烹饪方式在作怪