白斩鸡的做法,如何做白斩鸡好吃( 二 )

2. 坐落在上海云南南路、宁海东路附近的小绍兴鸡粥店，是一家中外闻名的鸡味店。它烹制的白斩鸡，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，十分可口。1958 年小绍兴白斩鸡被商业部评为全国优质产品。

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2、白斩鸡的做法家常做法白斩鸡的做法家常做法如下：
用料：嫩鸡一只、葱一把、姜一大块、盐、葱花、姜末、尖椒（可?。⑾忝裳。⒊妹拙苹虻投劝拙?。
1、把姜连皮拍散，然后切成姜末，葱切末，放入盐，米酒或低度白酒少许。
2、嫩鸡一只，把葱姜汁抹在鸡表面和鸡腹内，腌制30分钟。
3、抹去鸡表面的佐料，塞到鸡肚子里，还可以在鸡腹内再放些拍散的生姜和葱段，放入上汽的锅中，高火蒸2到25分钟，时间取决于鸡的大小，很小的鸡， 20分钟就好。
4、取出来，完全放凉后再切，皮会收紧，然后切起来不会散。
5、佐料葱姜末，可以选择性的放上尖椒末，而放一点点香茅，可以添加一点柠檬的香味。
6、将油烧滚，淋到佐料上，再淋入生抽，根据味道放少许盐，拌匀。
7、成品，简单，易操作。
材料:鸡腿3个，小葱半斤，姜，胡椒粉，料酒，盐。
1.鸡腿用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制。如下图所示。
2.用盐腌10分钟切碎的洋葱和姜。如下图所示
3.将鸡腿煮15分钟，然后取出切片。如下图所示。
4.将热油倒在腌制好的葱姜末上。如下图所示。
5.把鸡腿和葱花放在盘子里。如下图所示。
6.成品如下。如下图所示。

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3、白斩鸡最正宗的做法
白斩鸡最正宗的做法
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
6、锅内的水开后,把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
白斩鸡的一般做法
白斩鸡做法一
1、准备生姜片和大葱。
2、鸡洗净。