瓦萨比和芥末的区别,瓦萨比是芥末吗？( 五 )

在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，种种叫法让人晕头转向。然而在国外，芥末的英文为 Mustard，山葵为 Wasabi ，辣根为 Horseradish，很难被混淆。对于三种物品的英文说法，中国农业大学食品与营养学系副教授范利红表示认同。
生产商：国内芥末实含三种
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而山东一家生产辣根的生产者胡顺凯则认为，通常所说的“芥末”实际上是三种不同的品种。
胡顺凯来自国内最早引进辣根种植的地区，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在中国的大部分地区均有种植，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜等；一个是山葵，称为东洋芥末；一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称 Wasabi，1984年开始在山东、辽宁等地引进。
“目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉，大多是采用辣根粉制作而成，真正用山葵制作的产品售价是它的5倍以上。”据胡顺凯介绍，芥末、辣根、山葵同属于十字花科，但芥末在中国的知名度最高，而山葵则属于近年来引进的品种，是三者中品质最贵的一个。
芥末、山葵、辣根的分别
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山葵（Wasabi）
就是日本料理店里的酱料瓦沙比，是由山葵根磨成细泥状制成，呈浅绿色，售价最贵。
芥末（Mustard）
就是宜家热狗上的黄色酱汁，由芥菜的种子碾磨成的粉状调料，呈黄色。
辣根（Horseradish）
目前国内市售的“青芥辣”大多是由辣根粉制作的，呈淡黄色。

文章插图
4、wasabi 跟 mustard都叫芥末么?有什么区别?两个都叫芥末，但是不太一样。
1、wasabi是日本人的，是那种绿色芥末酱，非常呛，蘸生鱼片吃的。
【瓦萨比和芥末的区别,瓦萨比是芥末吗？】2、mustard是欧美人的。是那种黄黄的，几乎不辣的芥末酱，夹热狗吃的。
3、wasabi是指绿色的那种。
4、mustard是指黄色的那种。
扩展资料
功效作用方面，芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。