1、瓦萨比是芥末吗?是的,日语的"芥末"发音为“wasabi”
わさび是用一种叫わさび(山葵)的植物做成的 , 而からし则是用一种叫からしな(芥子菜)的植物做成的 。这是本质上的区别 。
在用法上,按日本人地道的吃法,わさび是在吃寿司和刺身的时候用的,而からし则是吃おでん,関东煮之类的东西时用的 。
其实这两个东西完全就不是同一种东西,但不知为啥都被译作芥末了 。
わさび和からし都是芥末,但是わさび是绿色的,比较辣,国内大多数都是这种 。からし是黄色的,带点甜味 。
食用方法
1、注意点
烹调时酌量添加,注意一次不要放太多,以免引起身体不适 。过多食用伤胃 。
2、储存方法
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右 。芥末不宜长期存放 , 当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了 。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳 。
3、调配方法
有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道,其实,这是使用不当造成的 。芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物质,还稍带苦涩味和燥味,香气不足,味也淡薄 。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后,才会散发出那种刺鼻的香辣味 。
方法是用温水把芥末调开,再加入少许油、盐、醋、糖,搅拌均匀 , 放在温度高的地方使之发酵,4-5小时后即可出香辣味,并且食用 。
以上内容参考 百度百科——芥末
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2、芥末为什么叫瓦萨比?瓦萨比来源于日本对绿芥末的叫法的音译 。
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色 , 其辛辣气味强于黄芥末 , 且有一种独特的香气 。
储存方法:
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右 。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了 。在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳 。
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3、wasabi是芥末吗你好,是的,wasabi –
芥末常见释义
英[wəˈsɑːbi]
跟读
美[wəˈsɑːbi]
n.
山嵛菜(辣味块根蔬菜,用于生鱼等日本食物);
例句
A friend asked me about the wasabi fish fillet.
一位朋友问我绿芥末鱼片做法 。具体是谁发明的并无记载,但黄芥末源于中国;绿芥末(青芥辣)源于欧洲 。
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