豆豉和豆瓣酱的区别,老干妈豆豉是不是豆瓣酱？它们的区别？

1、老干妈豆豉是不是豆瓣酱?它们的区别?豆豉是不是豆瓣酱？
1、豆豉和豆瓣酱原料区别
豆豉和豆瓣酱看起来好像有些类似，但是它们两者之间的区别其实也是比较大的，豆豉和豆瓣酱在制作原料上面就有所不同，制作豆豉的原料主要是黄豆，或者是黑豆，经过发酵以及特殊的加工后做成豆豉，而豆瓣酱的原材料是胡豆，并配合了一些辣椒酱，菜籽油等先炒后发酵制作而成的。
2、豆豉和豆瓣酱的营养区别
豆豉和豆瓣酱在营养方面也是有一定区别的，豆豉中最为丰富的就是蛋白质的含量，此外也含有一定量的碳水化合物和矿物质成分，好在豆瓣酱中所含有的维生素比较多，还含有一定量的脂肪成分。因此豆豉和豆瓣酱在营养方面的区别也是比较大的，虽然两者都具有一定的营养，但是在营养成分以及含量上面的差别是比较多的。
3、豆豉和豆瓣酱吃法区别
豆豉和豆瓣酱在吃法上面也是有一定区别的，豆豉的吃法主要是用于烹调菜肴时添加进去，能够增加菜肴的口感，让菜肴的味道更加的清香一些，而豆瓣酱也是可以用来作为调料食用的，但是豆瓣酱所起的作用主要是上色，可以使菜肴的颜色更加的艳丽一些。豆豉和豆瓣酱都可以当做烹调菜肴的调料来用，但是它们所起的作用是不一样的，带来的口感也是不一样的。
4、颜色不同豆豉的颜色为黑褐色,色泽油润光亮,而豆瓣酱则多呈现红褐色,色泽也很光亮。很明显豆豉的颜色较深,而豆瓣酱的颜色较艳。
老干妈都吃他的豆子比较多，味道很多呀，豆瓣儿酱只是黄豆做的

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2、豆豉和豆瓣酱有区别吗?分别都是怎么使用的?豆豉和豆瓣酱区别太大了！
首先，原料就不一样。豆豉是黄豆做的，也有用黑豆做。而豆瓣酱是用胡豆做的。
制作方法也不一样。
豆豉是黄豆或黑豆发酵后晾干再和姜，花椒，辣椒，酒一起制作，可以做成干豆豉或水豆豉。干豆豉可以炒回锅肉，红烧肉，火锅底料等。水豆豉可以当直接下饭菜吃。
豆瓣酱是用发酵后的酶豆瓣（胡豆），和辣椒、姜、菜籽油炒至而成。在大多数川菜里都要用豆瓣起色。回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐等，没有豆瓣酱炒不出川菜的。
豆豉没有油所以炒干后储存的时间长一些，水豆豉存储的时间短。豆瓣酱主要是油多，用油封好的豆瓣酱存储在陶罐里，放几年都不坏，往往放一年的豆瓣比刚做的豆瓣颜色好。
豆豉作为佐料只要是起味儿，豆瓣酱只要是起色，同时也起味儿。