干粽叶一般要泡软才可以使用,但是一般泡的时间要比较久,因此 , 有人喜欢直接煮 。那么,干粽叶要煮吗?干粽叶到底是泡好还是煮好?
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干粽叶要煮吗
干粽叶放在阴凉的地方,不要潮湿的地方,要用的时候用水泡开就可以 。干粽子叶先用冷水泡2到3小时,然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右,前提是用冷水下锅至煮开后5分钟,在捞起来就可以包了,包好在用开水煮40到60分钟就可以了 。
【干粽叶需要提前泡吗还是直接煮,买来的干粽叶怎么处理不会裂开】
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干粽叶的煮法
将锅中加入适量的清水,待水烧开之后,再将粽叶放于水中,用小火慢慢的煮,煮10分钟左右即可 。煮的过久的话,容易对粽叶的新鲜度产生影响,使粽叶丧失一定的清香味,使最后所煮的粽子中缺少粽叶的清香味;如果所使用的粽叶不经煮的话,煮的过长还容易使粽叶不能再使用 。而如果煮的过短的话,容易使其杀菌不彻底 。
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干粽叶的泡法
1、由于买回来的粽子叶是干比较脆 , 所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了 。由于需要一张一张的清洗,需要些耐心 。浸泡一夜 。
2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整 。
3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用 。
4、倒掉煮粽子叶的盐水 , 加热水冲洗 , 然后泡在锅里备用即可 。
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