草莓鲜果预冷保鲜技术 草莓如何保鲜与存放

新的一年,草莓正当时,各大厂家纷纷推出草莓饮品新配方,连锁品牌店也都在主推草莓系列饮品,但对于做新鲜草莓饮品,首先草莓的存储很重要 。那如何存储呢?我们先来了解一下草莓的特性 。
草莓是一种含水分较高,果肉柔软且容易损坏的浆果类水果,所以草莓储存和运输都要很注意 , 运输上要防止草莓被撞坏,有损坏的草莓就更难存储了 。当然,储存草莓一定要注意一些小细节 。

草莓鲜果预冷保鲜技术 草莓如何保鲜与存放

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1.奶茶店成箱买回的草莓在储存前首先要挑选一下 , 有碰伤的一定要挑选出来 , 以免影响其它新鲜草莓 。
2.草莓保存最好不要沾水,低温环境 , 不要被风吹 。
3.草莓适宜保存在10度以下 , 零度以上的条件下,温度过高会使草莓容易腐烂变质 。
【草莓鲜果预冷保鲜技术 草莓如何保鲜与存放】4.鉴于草莓含有水分很高,草莓失水以后就会干缩坏掉 , 可以用密封袋把草莓密封好,然后放在冰箱里面冷藏这样可以保存的长一些,一般保存三天左右的时间没有问题 。
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草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存,冻成冰草莓,这样保存时间较长,但在解冻后口感颜色会稍微差一些 。速冻后的草莓做饮品可以添加草莓果酱来弥补口感的不足 。
原创:中国饮品快报