蒸鸡蛋羹 ， 冷水蒸还是热水蒸？谨记3个诀窍，出锅比豆腐还嫩
【豆腐加鸡蛋用绞肉机打做的鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹冷水还是热水上锅】鸡蛋羹，咱们大家都吃过，说起来我也是小时候吃的多，妈妈几乎每天都给我蒸 ， 把它当成早餐，美味又有营养 。现在长大了，轮到我给孩子们蒸了，方法也简单 ， 操作起来方便快捷，省时间 。

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鸡蛋，蛋白质含量相当高，并且属于优质蛋白，易于消化吸收，不管什么做法，我都推荐大家 ， 每天坚持吃 。说到我的最爱，还是鸡蛋羹，那么说到蒸鸡蛋羹，各位真的会蒸吗，蒸的方法真的正确吗？不见得 。

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说起来，很多朋友的做法，都是不正确的，比如说问大家一个问题，你在蒸鸡蛋羹时，是用冷水蒸还是热水蒸？在蒸的过程中，有3个要点需要大家谨记，这样做出来的鸡蛋羹更鲜香，出锅比豆腐还要嫩 。

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【蒸鸡蛋羹】
所用材料：鸡蛋、盐、温开水、蒸鱼豉油、香油、葱花
具体做法：
第一步，准备3个鸡蛋，打进碗里，再往里面来一点点盐，增加底味，用筷子把蛋液搅拌均匀 。

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第二步，接下来往蛋液中倒水 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹，才会更嫩 。不能用冷水，也不能用滚烫的开水 ， 记得用40度左右的温开水，水量和蛋液的量，控制在1.5:1为宜 。加上温开水，这样做出来更滑嫩，这是第一个技巧 。

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第三步 ， 倒上水之后，把蛋液搅拌均匀，然后记得将表面出现的泡沫 ， 用勺子给撇出来，然后扣一个盘子在上面 。撇掉浮沫，扣上盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹，更滑嫩、更平整，没有蜂窝 ， 这是第二个技巧 。

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第四步 ， 锅内添上适量的清水，开大火把水烧开，然后再将蛋液放入蒸笼里 ， 开始蒸 。用开水来蒸鸡蛋羹，受热更均匀 ， 鸡蛋羹的口感更嫩，卖相更好，这是第三个技巧 。蛋液放上去之后 ， 中火蒸10分钟左右 ， 就可以出锅了 。

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第五步，拿出来之后，用小刀在上面划上几刀，然后淋上蒸鱼豉油进行调味，再来几滴香油，最后淋上少许葱花，就可以开吃啦，色香味俱全，大人孩子都喜欢 。

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