鸡蛋存放时间久营养会流失吗,鸡蛋营养成分一览表每100克含量

买鸡蛋时，
怎么挑才能买到新鲜鸡蛋？
快来学一招！
鸡蛋，要买新鲜的
鸡蛋虽然带有一层外壳，看起来很干净，但也是有保质期的。
一般来说，保存1至2周的鸡蛋食用是没有问题的，但是，如果鸡蛋保存超过1个月，不仅营养成分会大量流失，还可能会变成“坏蛋” 。
那么，新鲜的鸡蛋怎么挑选呢？有两种比较直接的方法——
1.看看鸡蛋的表面是不是过于光滑，新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些；
2.将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃，听听是否有液体晃动的声音，新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实，不像液体拍打那样。

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鸡蛋的储存时限
鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系，一般来说，不同温度条件下的鸡蛋储存周期如下：
2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；
冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；
夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。
小贴士
对于煮熟的鸡蛋，我们可以通过观察“气室”的方法判断新鲜程度。
气室在哪？
剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去，那个就是鸡蛋的“气室” 。
气室是鸡蛋储存气体(氧气)的一个空间，供未孵化出的小鸡呼吸用。
随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透，气室也就不断增大。
室最高也不过3毫米，随着贮藏时间延长，气室也就不断增大。
【鸡蛋存放时间久营养会流失吗,鸡蛋营养成分一览表每100克含量】因此，在选购散装鸡蛋时，也可以拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。