前几天朋友送了一大箱鸡蛋,然后这几天一直是煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋……儿子说妈妈咱家是把养鸡场的鸡蛋都收购了吗?看来,这鸡蛋真是有点儿吃腻了 。
![鸡蛋怎么煮可以放的时间长,冰箱里的鸡蛋表面起霉了还能吃吗](http://img1.wenrenren.com/231209/1I12M516-0.jpg)
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其实鸡蛋真的是个好东西 。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,可以补充营养、促进消化 。鸡蛋中的磷脂和卵黄素,可以促进神经发育,增强记忆力 。
鸡蛋中含有的胶原蛋白,可以美容养颜 。此外鸡蛋中的钙质也是相当丰富,多吃鸡蛋可以促进骨骼健康,更适合需要补钙的老人和孩子 。
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好多人喜欢吃煎鸡蛋 , 但高温油煎容易让蛋白质变质降低营养价值,破坏鸡蛋中的脂溶性维生素 。鸡蛋的营养和吸收按照顺序应该是:煮鸡蛋吸收率100%,炒鸡蛋97% , 煎鸡蛋81.1%,生吃30%—50% 。由此看出,鸡蛋吸收最好的还是水煮 。
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既然鸡蛋不能不吃,那咱就换着方式做呗 。这不,今天做了茶香卤蛋 。儿子说这个味道还不错,喜欢吃 。
别再吃煎鸡蛋了,加点料煮一煮,又香又入味,比超市里买来的好吃多了,放进冰箱里1周也不会坏 。如果你家里有吃不完的鸡蛋,煎炒炖煮都吃腻了 , 那就做这个茶香卤蛋吧,加点调料煮一煮,又香又糯,特别好吃 。制作是有窍门的哦,仔细看 。
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——【茶香卤蛋】——
【食材】:鸡蛋12个,茶叶6克,特级酱油2勺,盐适量 , 花椒1勺,大料2个,干辣椒3个 , 小茴香1勺,桂皮1小块,白糖1大勺
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材 , 开始制作 。做茶香卤蛋不需要太好的茶叶,一般的红茶或乌龙茶就行 。有人不知道大料是什么,大料有的地方也叫八角 。盐的量根据自己的口味放 。
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步骤二:买回来的鸡蛋表面很脏,在水里加点盐,先把鸡蛋的表面清洗干净 。
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步骤三:锅里放入适量水 , 凉水放入清洗干净的鸡蛋,其他调料先不放 。大火煮开转小火,再煮6分钟左右 。
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步骤四:煮鸡蛋的时间,准备一块纱布,将花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒和茶叶一起用纱布包起来,收口用线扎紧 。糖和盐一会儿再放 。
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步骤五:时间到了关火 , 将鸡蛋捞出来放在冷水中,再用凉水冲两遍 。利用热胀冷缩的原理,煮熟的鸡蛋容易剥开 。
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步骤六:锅中加入调料包,食用盐、白糖,搅拌一下 , 煮3分钟,让调料和茶叶的香味充分散发出来 。
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步骤七:颜色不够深的话 , 用特级酱油或老抽再调一下颜色 。
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步骤八:重新放回鸡蛋,再煮3分钟,关火 。茶香卤蛋就煮好了 , 非常简单 。
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步骤九:想要尽快入味儿,就用一个金属小勺子把每一个鸡蛋都敲几下,让鸡蛋自然形成好看的裂纹,更容易进味儿 。因为鸡蛋是提前清洗过 , 然后又煮过一遍的,所以不用担心鸡蛋有裂纹的卫生问题 。
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步骤十:暂时吃不完的茶香卤蛋不用捞出来,就浸泡在原汁中,随吃随捞,香味更浓 。做好的茶香卤蛋连带汤汁一起装进保鲜盒中密封起来,放入冰箱里能保存1周左右,不过还是尽快吃完最好 。
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这样制作的茶香卤蛋不仅干净卫生,味道也更香,不用放添加剂之类的东西 , 比超市里卖的卤蛋好吃又健康 。
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【鸡蛋怎么煮可以放的时间长,冰箱里的鸡蛋表面起霉了还能吃吗】每一个吃货都是幸福的 。我,就是其中的那一个 。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨 。每天教您一道家常美食做法,用简单的食材,做健康的美味是我的初衷 。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!
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