黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼?简称”黄鱼”,学名”石首鱼”,是海鱼中较普通的鱼种,渤海所产尤多 。
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黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼
黄花鱼属于海洋鱼类,是咸水鱼 。
简称”黄鱼”,学名”石首鱼” , 是海鱼中较普通的鱼种,渤海所产尤多 。每年三四黄鱼月未开雷前黄花鱼大量上市,有时价值极贱,虽贩夫走卒、贫困人家,也要称二斤来尝尝,或熏或炸,到处可见 。
【冰鲜黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼 黄花鱼是淡水鱼还是海里的鱼】黄花鱼的营养成分
每100克大、小黄鱼分别含:水分81,79克;蛋白质17.6,16.7克;脂肪0.8,3.5克;灰分0.9,0.9克;钙33 , 43毫克;磷135,127毫克;铁0.9,1.2毫克;硫胺素0.01,0.01毫克;核黄素0.10,0.14毫克;尼克酸0.8 , 0.9毫克 。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克 。淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%,鱼肉水分含量为80.45%,干物质中蛋白质含量为16.10%,脂肪为0.507% , 粗灰份为1.14% 。干物质中氨基酸总量为76.93%,其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80% 。
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