排骨怎样蒸的软烂入味

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原料：猪排骨250克，豆豉25克，青、红椒各1个
调料：
A：生抽2大匙，砂糖、鸡精、料酒各1小匙，玉米淀粉1大匙
B：姜、蒜各10克，植物油适量
准备工作姜、蒜剁成蓉；青、红椒去蒂、籽，切成小颗粒；豆豉略剁碎。
制作方法：

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1.排骨斩成小块，用冷水浸泡2小时，中途换4次水，取出，沥干水分。

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2.将排骨放入盆中，用调料A抓拌均匀，腌制30分钟。

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3.锅入油烧热，放入姜蓉、蒜蓉、青红椒、豆豉炒至出香味，盛出倒入排骨内，拌匀。

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4.锅入水烧开，将盛排骨的盘子放在蒸架上，加盖，大火蒸10~12分钟即可。