酒楼装修合同怎么写？( 五 ) 「问人人知识网」

对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务
水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐馆的容量，也会影响餐具的摆设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐馆面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽，以免占用餐馆过多的空间面积。座位的空间配置上，在有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐馆面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速适当的调整。
餐馆设置
餐馆是人们就餐的场所。餐饮行业中，餐馆的形式是很重要的，因为餐馆的形式不仅体现餐馆的规模、格调，而且还体现餐馆经营特色和服务特色。在我国，餐馆大致可分为中式餐馆和西式餐馆两大类，根据餐馆服务内容，又可细分为宴会厅、快餐馆、零餐餐馆、自助餐馆等中式餐馆是提供中式菜式餐馆是提供中式菜式、饮料和服务的餐馆。我国是一个幅员辽阔，民族众多的国家。由于各地的物产、气候、风俗习惯及历史情况不同，长期以来逐渐形成了许多菜系、流派和地方风味特色。因此，各地经营的中餐馆也颇具地方特色。近年来，随
着各地饮食、文化相互交流，各种风味的中餐馆竞相开业，又形成了一种新局面。
1．中式宴会厅这种餐馆应是多功能的。它可以用活动门间隔成许多小厅。有些大型宴会厅开宴会时纳500人以上，开酒会可容1000人以上。在这里可以举行大、中型宴会、酒会、茶话会、冷餐会；也可开国际会议、举办服装表演、商品展览、音乐舞会等等。这种餐馆应是高雅、华丽、设备齐全的豪华餐馆。
2．餐馆的特征主要体现在服务方式上。除了旺季，在这种餐馆用餐不用事先预定座位，客人通常是随到随吃，服务也是按先到者先服务的原则进行。餐馆的装潢都比较简洁明快，各种设备、器皿配置都比较实用，环境舒适，并具有时代的特点。在这类餐馆用餐，气氛比较轻松随便，更具有家庭式气氛，一般不会因环境压力而造成拘谨。
3．快餐馆由于目前经济生活节奏加快，许多人不愿意在平时吃食物花太多的时间，快餐馆可满足这部分客的需要。快餐馆的内部装潢清洁而明快，所提供的食品都是事先准备好的，以保证能向客人迅速提供所需的食品。同时，质量稳定、清洁卫生、价格低廉以及分量充足。