4．自助式餐馆这是一种方便餐馆，主要是方便希望迅速、简单就餐的客人 。它的特点是客人可以自我服务，如菜肴不用服务员传递和分配，饮料也是自斟自饮 。自助餐有西式、中式，现在许多地方还出现了一种叫做海鲜火锅自助餐的餐馆 。
5．特色餐馆
(1)风味餐馆：这是一种专门制作一些富有地方特色菜式的食品餐馆 。这些餐馆在取名上也颇具地方特色 。
(2)海鲜餐馆：这是以鲜活海、河鲜产品为主要原料烹制食品的餐馆 。
(3)野味餐馆：顾名思义，这是以山珍、野生动物为原料的餐馆，特别是春、秋、冬季很受欢迎 。
(4)古典餐馆：这类餐馆无论从装饰风格，服务人员服饰风格，服务人员服饰、服务方式，直到所供应的菜点均为古典风格 。而且它的古典风格往往还具有某一时代的典型特点，如唐代、宋代及明代、清代 。
(5)食街：这是供应家常小吃的餐馆 。有南北风味食品，以营业时间长、品种多、有特色、供应快捷，而受客人普遍欢迎 。这种餐馆虽消
费低，但营业额高 。在广州中国大酒店等大型宾馆里均有食街 。
(6)火锅厅：专门供应各式火锅 。此类餐馆的设备很讲究，安排有排烟管道，条件好的地方备有空调，一年四季都能不受天气影响品尝火锅 。火锅厅内一般火锅品种式样较多，供客人挑眩服务也有一套专门的程式，比如上料添火等有专门的讲究 。
(7)烧烤厅：专门供应各式烧烤 。这类餐馆内也都没有排烟设备，在每个烤炉上方即有一个吸风罩，保证烧烤时的油烟焦糊味不散播开来 。烧烤炉是根据不同的烧烤品种而异，有的是专门的炉，有的是组合于桌内的桌炉 。服务也有其自身的特点 。
(8)旋转餐馆：这是一种建在高层酒店顶楼一层的观景餐馆 。一般提供自助餐，但也有点菜的或只喝饮料吃点心的 。旋转餐馆一般1个小时至1小时20分左右旋转一周，客人勃餐时可以欣赏窗外的景色 。
西式餐馆
西餐馆是向客人提供西式菜式、放料及服务的餐馆 。西餐大体上分为西欧和东欧两大，西欧以法国最为著名，此外还有英式、意式等等；东欧以捷克、俄罗斯为代表.
西式餐馆的种类：
1.扒房
这是酒店里最正规的高级西餐馆，也是反映酒店西餐水平的部门 。它的位置、设计、装饰、色彩、灯光、食品、服务等都很讲究 。扒房主要供应牛扒、羊扒、猪扒、西餐大菜、特餐 。同时还可举办西餐宴会等 。
2．咖啡厅
这是酒店必须设立的一种方便宾客的餐馆 。根据不同的设计形式，有的叫咖啡间、咖啡廊等，供应以西餐为主，在我国也可加进一点中式小吃，如粉、面、粥等 。通常是客人即来即食，供应一定要快捷，使客人感到很方便 。莱单除了有常年供应品种外，还要有每日的特餐，供应品种可以少点，但质量要求要高 。客人可以在这里吃正式西餐，也可以只饮咖啡、吃冷饮，随客人自便 。咖啡厅营业时间较长，一般

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