茄子是一种比较常见的食材，有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分 。口感香软细腻，做法多样，不论是哪一种做法，只要烹饪得当，做出来的茄子，味道都会非常不错 。
说起茄子的做法 ， 其中口感最好的莫过于手撕茄子了 ， 而饭店中茄子的做法，往往因为油脂过大而不适合家庭食用 。
今天就给大家分享一道蒜泥手撕茄子 ， 制作简单，营养丰富 ， 味道鲜美，深受人们的喜爱，并以其独有的口感，逐渐成为人们餐桌上必不可少的一道家常美食 。

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下面就是这道菜是详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备一个蒸锅，放上篦子，盖上锅盖，开始烧水 。

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在水烧开的这个时间 ， 准备洗净的紫茄子一个，去掉根部 ， 切成厚片 。

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等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火蒸6分钟 。

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准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入大蒜几粒，捣成蒜泥，再放入生姜一小块，小米椒两个，继续捣碎 。

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加入白糖0.5克提鲜，味精0.5克，加入生抽10克调味，陈醋5克 ， 香油3克，红油2克，用筷子搅拌化开调料 。

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6分钟过后，控去篦子上面的水分，取出蒸好的茄子，把茄子慢慢放凉 。

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在茄子不烫手的时候，把茄子撕成长条，按图片中那样摆入盘中 。

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再把刚才调好的料汁，均匀的浇在茄子上面，使其慢慢入味 。

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【大厨分享蒜泥手撕茄子的做法，学会凉拌汁技巧，家常凉拌菜不用愁】好了 ， 到这里 ， 这道简单美味的手撕蒜泥茄子就做好了 。

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下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，大蒜，生姜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，香油，红油
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